问：学校食堂买的冻肉，解冻后重量变轻了，出库按解冻前还是解冻后算？
答： 按实际出库 usable weight（可用重量） 计算。入库时按采购净重（扣除冰衣），出库按实际领用重量。若解冻损耗大，需追究供应商责任。
知识拓展： 这是食材管理的难点，需要在入库单上注明“含冰率”或“净含量”。
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答： 按实际出库 usable weight（可用重量） 计算。入库时按采购净重（扣除冰衣），出库按实际领用重量。若解冻损耗大，需追究供应商责任。
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