问：学校食堂采用“自助餐”模式，怎么确认收入和成本？
答： 收入确认不变（按预收和实际消费）。成本归集更复杂，需通过称重或标准份量统计实际消耗量，再乘以食材单价计算成本。
知识拓展： 自助餐模式下，防止浪费和控制成本是管理的难点。
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答： 收入确认不变（按预收和实际消费）。成本归集更复杂，需通过称重或标准份量统计实际消耗量，再乘以食材单价计算成本。
知识拓展： 自助餐模式下，防止浪费和控制成本是管理的难点。
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