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学校食堂建设管理文档资料

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学校食堂检查评估(市监部门)工作要点提示单
作者: 发布于:2021/9/3 11:32:39 点击量:

学校食堂 检查评估(市监部门)工作要点 

 

1、检查学校(幼儿园)食堂有无《食品经营许可证》,从业人员是否持《健康证》上岗、是否穿戴工作衣帽和口罩上岗;

2、检查食堂“三防(防蝇、防鼠、防尘)”、“明厨亮灶”设施(包括视频监控)是否落实到位,餐饮器具是否做到生熟分开使用;

3、检查各类食品、食材的质量,是否存在腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂,肉类及肉类制品是否存在未按规定进行检疫或者检疫不合格的情况;

4、检查食品、食材的采购是否落实查验制度(建立台账、索证索票、入库查验记录),检查库房的食品、食材是否有序、分类、离地离墙10cm存放,是否远离有毒有害物质;

5、检查各餐次食品留样制度的执行情况(留样柜必须两把锁由两人分别持钥匙,样品标签应有:留样品名、留样具体时间、留样餐次、执行人姓名、留样数量(125g或125ml)、保存时限(48小时)、留样柜里保存温度(0-4摄氏度)等);

6、检查餐饮器具的消毒制度的执行情况(消毒记录:消毒器具名称、数量、消毒温度、消毒时限、消毒时间、消毒执行人员姓名,同时查看已经的器具是否干净清洁);

7、检查防护用品(口罩、消毒品等)有无台帐、生产商的资质证照、采购或者配送凭证单据、合格证或者检验合格报告。

 

                           





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