答：审计需实施“票据追踪+实物核查”的精准打击。首先，调取食堂食材采购台账与财务报销凭证，重点筛查火腿肠、丸子、罐头等深加工食品的采购记录。其次，深入食堂后厨与库房，实地盘点是否存在违规储存的深加工食品或高风险食材（如四季豆）。再次，审查每周带量食谱，核对实际供餐是否与公示食谱一致。若发现违规采购或供应，审计应固定证据，督促学校立即停止采购，并依据《学校食品安全与营养健康管理规定》追究相关责任人责任。
知识拓展：《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》（教财〔2022〕2号）明确要求，严禁采购、储存、使用高风险食品及深加工食品。某县教育和体育局在审计整改报告中指出，部分学校违规订购火腿肠等深加工食品，已责令全面清理并停止购买。深加工食品不仅营养价值低，且易掩盖食材质量问题，是审计必须坚决清除的“餐桌毒瘤”。审计机关应推动建立“负面食材清单”制度，从源头上保障学生饮食安全与营养。
