答：对海鲜、坚果等易致敏食品，需在菜单或售卖区设置醒目标识。建立特殊饮食学生台账（如清真饮食、特定过敏史学生），在加工和分餐环节采取隔离措施，防止交叉接触。
知识拓展：《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）鼓励标示致敏物质信息。在校园供餐中，主动提示和管控过敏原是防范严重不良反应的重要前置工作。
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知识拓展：《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）鼓励标示致敏物质信息。在校园供餐中，主动提示和管控过敏原是防范严重不良反应的重要前置工作。
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