食堂关键设备设施应做哪些检修与调试？

Question

食堂关键设备设施应做哪些检修与调试？

Accepted Answer

需对冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒、通风排烟等设备进行全面检修调试。开机测试冷藏冷冻柜温度是否达标（冷藏0-8℃，冷冻-18℃以下），检查消毒柜紫外线灯管或加热管是否正常，试运行洗碗机、蒸饭箱、炒灶等，排查燃气或电路安全。损坏故障设备需立即维修更换，严禁“带病”运行。知识拓展：市场监管部门要求，假期停用的餐饮加工设备在使用前必须全部清洗、全面消毒，排烟排气设施需清洗防止油垢堆积，消除火灾隐患。