答：构建“预案+储备+绿色通道”体系：①制定分级应急预案，明确封控、停课等场景下的供餐方式（如配送餐）；②储备应急物资（如预制菜、一次性餐具），确保至少两周用量；③建立经费快速拨付通道，简化审批流程；④与保供企业签订应急协议，确保特殊时期供应链稳定。
知识拓展：《突发事件应对法》第三十二条要求“保障基本生活需要”，但部分学校缺乏预案。参考某地疫情封控案例，提前储备的学校实现“零断供”。需将应急经费纳入年度预算，并依据《财政应急保障资金管理办法》规范使用。
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