答：
学校食堂会计核算一般采用收付实现制（即以实际收到或支付现金作为确认收入和费用的依据）。
• 学生交费时确认收入：借：现金/银行存款，贷：预收账款。
• 月末结转收入时：借：预收账款，贷：伙食收入（按当月实际就餐人数折算）。
知识拓展：
虽然行政账可能采用权责发生制，但食堂账为了简便，通常用收付实现制。但要注意，结转收入时必须依据实际就餐天数，而不能简单地按“时间流逝”分摊。例如，学生请假一个月，就不能结转那个月的收入。财务人员要与学籍管理员紧密配合，确保结转的收入与实际的供餐服务相匹配。
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