答：
食材因过期、变质、自然灾害等原因无法使用时，不能简单地扔掉，必须履行报废审批手续。
提出申请：食堂管理员填写《存货报废审批单”，说明报废原因、品名、数量、金额。
组织鉴定：由学校总务、财务、膳食委员会代表组成鉴定小组，现场核实。
账务处理：
• 批准前：借：待处理财产损溢；贷：库存物资。
• 批准后：
▪ 属正常损耗（如轻微干耗）：借：伙食支出；贷：待处理财产损溢。
▪ 属管理不善（如保管不当变质）：借：其他应收款（责任人赔偿）；贷：待处理财产损溢。
▪ 属不可抗力：借：事业支出（学校承担）；贷：待处理财产损溢。
知识拓展：
关键是“正常损耗”与“管理不善”的界定。少量蔬菜的自然枯萎属于正常损耗，可以计入成本；但成批的肉类因停电变质，则属于管理责任，应追究保管员或电工的责任，要求其赔偿。财务人员在处理报废时，一定要有鉴定小组的签字和领导的批复文件，不能仅凭食堂管理员的一张纸条就做账。这既是保护资金安全，也是保护自己。
