食堂荤素搭配有要求吗？

Question

食堂荤素搭配有要求吗？

Accepted Answer

浙教计〔2009〕42号文件第四条第二款规定：要保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足中小学生身体健康成长的需要。财务合规方面，审计会关注食谱是否长期‘素多荤少’变相结余，或用火腿肠等深加工食品替代鲜肉。建议引入带量食谱（如泾川模式），测算荤菜成本占比，合理区间一般为40%-50%。过低说明营养不足，过高则成本失控。