答： “累计盈余”科目核算中小学校食堂历年实现的盈余滚存的金额。盈余分配必须以累计盈余科目余额为基础，结合学校发展规划和师生利益进行综合平衡。
具体账务处理如下：
将本期盈余转入累计盈余：
借：3002 本期盈余
贷：3001 累计盈余
按规定用途使用盈余（如退还学生）：
借：3001 累计盈余
贷：1002 银行存款
知识点： 引用《扬中市中小学校食堂会计核算办法（试行）》3001 累计盈余。扩展：盈余分配是食堂治理的核心。实务中，常见问题是“分光吃光”或“长期挂账不分配”。规范操作要求：第一，盈余分配方案必须经学校教职工代表大会审议通过；第二，优先保障学生利益，将大部分盈余用于改善学生伙食或退还学生；第三，提取一定比例的发展基金，用于食堂设施设备的更新改造。此外，盈余分配应坚持公开透明原则，定期公示分配结果，接受师生监督。
