答： “应付账款”科目核算学校食堂因购买各类食材、低值易耗品等而应付给供货单位的款项。对于货到单未到的业务，必须进行暂估入账，确保库存物资账实相符。
具体账务处理如下：
物资入库，发票未到（暂估）：
借：1301 库存物资
贷：2102 应付账款
收到发票，支付货款时：
借：2102 应付账款
贷：1002 银行存款
知识点： 引用《扬中市中小学校食堂会计核算办法（试行）》2102 应付账款。扩展：暂估入账是权责发生制的要求。实务中，常见问题是“暂估不及时”或“暂估金额不准确”，导致当期成本失真。规范操作要求：第一，仓库保管员在物资入库时，即使没有发票，也必须填制入库单；第二，财务部门应根据入库单金额进行暂估，待收到发票后再进行调整；第三，应付账款应按供货单位设置明细账，定期与供应商对账，确保债务清晰。对于长期挂账的应付账款，应查明原因，确实无法支付的，应转入“其他收入”。
