答： “库存现金”科目核算学校食堂的库存现金。根据办法规定，食堂要严格控制现金支付的范围和库存现金限额。原则上，食堂收支应通过银行转账进行，确需现金支付的，应严格控制额度。
具体账务处理如下：
从银行提取现金时：
借：1001 库存现金
贷：1002 银行存款
支付小额零星开支时：
借：5006 日常管理费用 （或具体支出科目）
贷：1001 库存现金
知识点： 引用《扬中市中小学校食堂会计核算办法（试行）》1001 库存现金。扩展：现金管理是内控的重中之重。实务中，常见问题是“白条抵库”和“坐收坐支”。规范要求：第一，食堂必须设置“现金日记账”，由出纳人员逐笔登记，每日终了计算当日现金收入合计数、支出合计数和结余数；第二，每日必须进行账款核对，确保现金账面结余数与实际库存数一致，严禁挪用现金；第三，库存现金限额一般为3-5天的日常零星开支需要量，超过限额的现金应及时送存银行。
