高考期间，食材在储存环节需要遵守哪些规范？

高考期间，食材在储存环节需要遵守哪些规范？

答：严格执行“生熟分开、荤素分离、离地离墙”的原则。冷藏设备温度需控制在0-8℃，冷冻温度不高于-18℃。定期清理库存，防止腐败变质。

知识拓展：夏季高温潮湿，食物极易腐败变质，因此把好“贮存关”至关重要。凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并做到分隔或独立包装以避免交叉污染。米面粮油等大宗物资需离地离墙存放，加装防潮垫并定期检查霉变情况，以杜绝黄曲霉毒素污染。仓库对食材存取应严格按照“先进先出”原则，确保新食材靠后使用。此外，贮存设备如冰箱需定期深度清洁除冰除污，各类食品要做好标识标签登记，严防混放带来的安全隐患。