食堂设施设备考前应进行哪些专项检查？
答：应重点检查“三防”设施（防蝇、防鼠、防虫）是否完好有效，冷库、冰箱温度是否达标，冰柜是否放置测温计，仓库温度计是否有效运行，消毒设施是否正常运转，留样柜是否专用且温度正常，通风排烟设备是否正常，供水排水设施是否畅通等。发现设施设备问题要及时维修或更换，确保中考期间所有设备正常运行。加工区卫生死角、仓库湿度等也需纳入排查范围。
知识拓展：香洲区翠香市场监督管理所检查时发现加工区卫生死角存在积水、仓库湿度较高、仓库温度计失效、冰柜未放置测温计或冷冻温度不达标等问题，现场下达详细的监督意见书，责令校方整改到位。设施设备是食品安全的基础保障，任何设备故障都可能导致食品安全隐患，考前必须全面排查。
