高考期间，学校食堂在人员管理上有哪些严格要求？
答：所有从业人员必须持有效健康证上岗。每日需进行岗前健康检查（晨检），若出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐或皮肤破损等症状，应立即调离岗位，严禁带病上岗。同时要求员工保持良好的个人卫生，规范洗手消毒，穿戴整洁的工装、帽子和口罩。
知识拓展：根据《餐饮服务食品安全操作规范》及多地市场监管部门的要求，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病及活动性肺结核等有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。除了基础的健康证核验，食堂还需强化从业人员的个人卫生细节管理，例如操作前、接触污染物后必须彻底洗手消毒，不留长指甲、不佩戴首饰。特别是在分餐和接触直接入口食品时，必须全程规范佩戴口罩。此外，针对手部有伤口的员工，严格规定其不得接触即食食品，从源头切断人为因素带来的交叉污染风险，确保整个供餐链条的人员卫生绝对安全。
