中考期间从业人员培训应重点涵盖哪些内容？
答：培训应覆盖食品安全法律法规、操作规范、应急处置、营养知识等方面。重点包括：食品采购验收规范、加工过程卫生要求、高风险食品识别与规避、餐饮具清洗消毒程序、食品留样标准、食物中毒预防与应急处置、个人卫生习惯等。应针对食堂从业人员抽考发现的薄弱环节生成分析报告，供校方每周开展员工培训。
知识拓展：珠海香洲区翠香市场监管所组织情景模拟培训，采用“理论+实操”双轨教学模式，覆盖关键环节操作要点、食品安全事故应急演练、供餐菜单食品营养调配及食材的查验、溯源、储存等内容。从业人员培训是保障食品安全的基础性工作，中考期间应加强培训频次和针对性。
