答：
《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》第五十六条规定，餐厨垃圾收运时应索取并留存收运者的资质证明复印件，并与其签订收运合同，明确双方的食品安全责任和义务。还应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录处置时间、种类、数量、收运者等信息。
这意味着，倒泔水不再是随便找个养猪户拉走就行，必须要有正规的收运合同和记录。
知识拓展：
为什么财务要管泔水？因为这里面藏着“猫腻”。有些不法商贩会花钱向食堂收购泔水（用于炼制地沟油），如果财务人员发现食堂有“出售泔水收入”且没有上缴入账，或者收运合同价格异常，就要警惕是否存在“账外账”或小金库。正规的流程是：要么付费请有资质的公司拉走（记账为费用），要么免费赠送但必须有规范的签收记录。任何现金交易都必须入账。
