答：
《甘肃省农村义务教育学校食堂管理办法》第四十三条规定，食品容器、餐具要按要求清洗消毒，并存放在专用保洁设施内备用。提倡采用热力消毒，化学消毒必须冲洗干净。《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》第五十三条进一步要求，消毒由专人负责并做好记录。
餐具消毒是防止交叉感染的重要措施。
知识拓展：
热力消毒比化学消毒更安全，因为它不残留化学物质。现实中，有些学校为了省事，只用清水冲洗，不进行消毒，或者使用过期消毒液，这都是严重隐患。正确的做法是每天对餐具进行消毒，并保留消毒记录备查。
