答：
《甘肃省农村义务教育学校食堂管理办法》第三十四条规定，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料，不得制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》第四十九条进一步禁止制售生食类食品、裱花蛋糕、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等。
这些禁止行为都是基于食品安全风险评估确定的。
知识拓展：
高风险食品容易引发食物中毒。比如四季豆如果没有充分煮熟，含有皂素和血凝素，会导致中毒；野生蘑菇可能含有剧毒；发芽土豆含有龙葵素，对人体有害。现实中，有些学校为了丰富菜品种类，冒险加工高风险食品，这是严重违规行为，一旦发生事故，后果不堪设想。
