答：
《甘肃省农村义务教育学校食堂管理办法》第十条规定，学校应建立食物中毒等食品安全事故的应急预案，并定期组织演练。《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》第七十条规定，成立以校长为组长的应急处置领导小组，细化信息报告、人员救治、现场保护等措施。
应急处置的核心是快速反应、减少损失。
知识拓展：
演练是检验预案有效性的重要手段。现实中，有些学校预案只是纸上谈兵，从未演练，导致事故发生时手忙脚乱。正确的做法是每学期至少组织一次演练，让所有相关人员熟悉流程。
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