答：
《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》第六十八条规定，学校自营食堂实行一期一审计制度。乡镇学区一年一审，县教育局随机复审。同时，办法第六十二条规定，学校要每月一算账，两月一平衡，不得超支或少支膳食补助资金。
“一期一审计”指每学期结束前，必须对食堂账目进行一次内部审计或委托审计。“两月一平衡”指每两个月要对营养膳食补助资金的使用情况进行结算，确保资金全部用完（用于买食材），既不能结余太多（钱没花在学生身上），也不能超支（导致拖欠货款）。
知识拓展：
这对食堂会计的业务能力提出了很高要求。你不能等到年底才结账，必须建立“双月报”制度。如果连续两个月发现营养补助资金结余率过高，说明采购量不足，学生可能没吃饱；如果超支，说明管理有问题。财务人员要利用“两月一平衡”的机制，及时调整采购计划，确保资金精准滴灌到学生的饭碗里。审计时，重点关注的也是资金结余率和采购的真实性。
