食堂原将营养餐的人工费计入伙食费用，现改为由学校直接承担不通过食堂核算，对本期损益有影响吗？

答： 有影响。营养餐人工费不属于食堂费用核算范围，调整后会导致营养餐费用减少，营养餐本期盈余增加（或亏损减少）。
根据《河北省中小学校食堂会计核算办法（试行）》5201伙食费用科目规则，营养餐费用不使用“人工费”明细，营养餐人工费由财政或学校专项保障，不通过食堂伙食费用核算。办法案例7明确，营养餐人工费通过“其他应收款—营养餐人工费”过渡，收到补助时冲减其他应收款，不计入伙食费用。
若原核算将营养餐人工费计入伙食费用，会导致营养餐费用虚增、盈余虚减；调整为学校直接承担后，食堂不再核算该笔支出，营养餐费用减少，对应本期盈余增加，因此当期损益会发生变化。
知识点：
引用《河北省中小学校食堂会计核算办法（试行）》5201伙食费用科目“本科目需按如下项目进行明细核算：⑧人工费（营养餐费用不使用）、⑨水电费（营养餐费用不使用）、⑩燃料（营养餐费用不使用）、（11）低值易耗品（营养餐费用不使用）、（12）其他”；
引用《河北省中小学校食堂会计核算办法（试行）》第七部分例7营养餐人工费核算逻辑；
引用《河北省中小学校食堂会计核算办法（试行）》总说明第八条“食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）……由财政性经费予以保障”。扩展：营养餐的“人员经费”与“公用经费”需分账管理，人员经费由财政直接拨付学校，不纳入食堂收支，食堂仅核算食材直接成本。