答：根据《常德市中小学校膳食经费管理办法（试行）》第二十一条规定，盘亏或者毁损、报废的存货，按扣除责任人赔偿后的净损失，确认为当期其他支出。
深度剖析：在日常存货管理中，如果发生食材变质或毁损，不能简单地全额计入“伙食支出”让学生承担。正确的业务流程是：首先，库房管理员要填报“存货盘亏报告单”，查明原因。如果是保管员未尽到保管责任（如防潮防鼠不到位），或者采购员采购了临近保质期的产品，那么相关责任人必须赔偿。财务人员在做账时，只能将“损失总金额减去责任人赔款”后的净额，计入“其他支出”。如果未经批准擅自将全部损失计入成本，实质上是在让学生为管理员的失职买单，这违反了公平原则，也是财务内控缺失的表现。
