答：
浙教计〔2009〕42号文件第四条第一款明确：各校每月都要对食堂的结余进行核算，如收支差距较大，要及时调整价格，确保全年结余或亏损控制在年度营业额的4%以内。
知识拓展：
"4%"是浙江食堂财务的金字招牌，也是审计核心指标。计算口径：结余率=（伙食收入+财政补助收入-伙食支出-管理费用）÷（伙食收入+财政补助收入）。注意是"营业额"口径，不是"利润"口径。如果某校结余率8%，审计会直接要求说明并整改。财务人员要每月监测，季度预警，别等到年底才发现超标。
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