给校长汇报食堂财务状况，除了说“收入多少、支出多少”，还要讲哪些核心指标？

【答】要结合财务分析要求，重点汇报成本结构、结余水平、资金安全三类核心指标，直观反映食堂运营质效。
【依据】《中小学校财务制度》第七十一条：“财务分析的内容主要包括财务状况分析、运行情况分析和财务管理情况等。”
【知识拓展】食堂财务分析建议重点展示5个指标：① 食材成本占比=（食材采购额÷食堂总支出）×100%（合格线≥60%，低于则可能存在克扣伙食风险）；② 结余率=（期末结余÷食堂总收入）×100%（合格线≤5%，高于则可能存在收费过高或成本管控过度风险）；③ 生均餐费=食堂总支出÷全年就餐人次（用于和周边学校对标）；④ 公用经费分摊率=（学校公用经费承担的水电/维修费÷食堂总支出）×100%（合格线≤10%，高于则说明食堂成本挤占了学校公用经费）；⑤ 代管款项退付率=（年度退餐费金额÷代管款项期初余额）×100%（用于反映未消费余额清理情况）。这些指标能让校长快速掌握食堂的核心风险点。