餐饮具清洗消毒有哪些规定？

餐饮具清洗消毒有哪些规定？

答：学校食堂餐具、饮具必须及时洗净、消毒并存放于专用保洁设施内，不得使用清洗消毒不彻底的餐饮具或重复使用一次性餐饮具。规范“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”各环节操作，定期对餐饮具清洗消毒设施设备进行清洁、维护并做好记录。餐饮具消毒应以物理消毒为主，化学消毒仅限于因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具。

知识拓展：建议具备条件的用餐人数五百人以上的学校食堂配备热力高温洗碗机，建设与供餐规模、供餐形式等相匹配的餐用具消毒房。餐饮具清洗消毒后应符合《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定。餐饮具消毒是防止交叉感染、预防食源性疾病的关键环节，中考期间气温升高，微生物繁殖加快，更需严格把关。