第二学期末，食堂管理者在食品安全与环境消杀方面需要做哪些收尾工作？

Question

Accepted Answer

需组织开展“搬家式”大扫除，对加工区、就餐区及设施设备进行深度清洁与消毒。同时彻底清理库存食材，将易腐坏食材按规定销毁或用完，不留“隔季料”。知识拓展：利用停伙空档期进行环境“深度清洁”，是从源头防范病媒生物（如老鼠、蟑螂）滋生的关键。对于冷冻冷藏设备，若清空食材需断电除霜并留缝通风防霉；若有保留食材则需确保供电正常并安排专人定期巡检温度。