留样冰箱双人双锁，具体哪两个人？钥匙怎么保管？
答：
《学校食堂建设和管理服务规范指南》五十七条要求留样冰箱双人双锁。一般由食品安全管理员和留样专管员各持一把钥匙，两人同时到场才能打开冰箱。
知识拓展： 目的防止人为破坏或篡改留样。实际操作中，冰箱可用两个挂锁，或一把密码锁+一把挂锁（密码由管理员掌握，钥匙由专管员掌握）。每天留样时，两人共同开启冰箱，放入留样盒后立即锁上。紧急情况下（如发生食物中毒需取样品检测），需校长或食品安全总监书面批准，并全程录像开锁过程。冰箱应放在视频监控范围内。钥匙不得转交他人，备用钥匙应封存在校长办公室保险柜中，紧急时拆封使用并记录。双人双锁也适用于留样台账：每次留样和销毁，均需两人签字确认。留样冰箱的温度计也应由两人共同查看记录。如果食堂规模小只有一名专职人员，可改为“一锁一密码”，密码由两人分别掌握部分（如前四位+后四位），但双锁更为规范。
