问：食堂食材验收把关不严，审计如何揭示风险？

答：审计需采取“制度审查+现场验证”的风险导向核查。首先，审查学校是否建立“双人或多人联检”验收制度，验收单是否有食堂管理员、厨师、教师或家长代表共同签字。其次，调取食材验收环节的监控录像，抽查特定批次食材的过磅、质检过程，核实是否流于形式。再次，结合食材质量投诉记录，评估验收环节的实际效果。若发现验收走过场、签字造假，审计应认定食品安全风险高企，督促学校严格落实验收责任。
知识拓展：《学校食品安全与营养健康管理规定》要求学校建立严格的食材进货查验与验收制度。六安市审计局指出，食材验收把关不严是导致数量不足、以次充好及食品安全隐患的关键环节。验收是食材进入校园的“第一道关口”。审计机关应推动建立“验收责任追溯”机制，对因验收失职导致食品安全事故的，严肃追究相关人员责任，确保不合格食材“零入库”。