问：食堂食材库存账实不符被审计查出，学校如何解释与补救？

答：学校需立即开展“全面盘点与原因追溯”行动。首先，在不预先通知的情况下，组织财务、后勤、纪检三方对食堂库房进行突击盘点，查明账实差异的具体品类与数量。其次，对差异较大的食材，倒查近三个月的出入库单据、验收记录及监控录像，查明是因验收失职、自然损耗还是人为挪用导致。若属管理漏洞，应立即完善出入库制度，实行“双人验收、三方签字”；若属人为侵占，应主动移交纪检监察机关处理。在审计沟通中，学校应提交详实的盘点报告与追责决定，证明已彻底查清问题根源。
知识拓展：《学校食品安全与营养健康管理规定》要求建立严格的库存盘点制度。被审计方常以“生鲜损耗大”为由搪塞。应对审计时，学校必须认识到，合理的损耗率应有明确标准（如肉类1-2%，蔬菜3-5%），超出部分必须有合理解释与审批。通过建立“日清月结”的盘点机制与异常损耗预警制度，才能从根本上杜绝账实不符的问题。