答：
《甘肃省农村义务教育学校食堂管理办法》第二十四条规定，学校必须严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，从正规渠道采购，并留存供货方的许可证、营业执照、产品合格证明文件等。《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》第四十二条进一步要求，采购档案自采购结束之日起至少保存15年。
这意味着，每一批食材都要有"身份证"，确保源头可追溯。
知识拓展：
索证索票是食品安全追溯的基础。一旦发生食品安全事件，可以通过票据快速锁定问题批次和供货商。《泾川县中小学（幼儿园）学生食堂管理实施办法（试行）》要求保存15年，是因为学生营养改善计划涉及财政资金，审计周期长，必须长期存档。现实中，有些学校票据管理混乱，采购后随手丢弃，导致无法追溯，这是严重违规。
