高考期间，针对高考期间的特殊食谱，有哪些“禁供清单”？
答：严禁供应四季豆、生豆浆、野生菌类、进口冷链食品等易引发食品安全问题或需特殊加工的高危食材。同时剔除生冷油腻、易致敏菜品。
知识拓展：各地市场监管部门会提前制定重大活动禁用、慎用食品名单并进行菜谱前置审核。除了全面禁用野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等有毒或高风险食材外，还需慎用需强调烧熟煮透的豆浆、扁豆，以及较大块的肉圆、整鸡整鸭等。对于新鲜叶菜、水果需强调洗净消毒。此外，建议暂停使用木耳等需长时间浸泡的食材，以防产生米酵菌酸等致命毒素。菜单不仅要讲究好彩头，更要经过安全员、总务处、分管校长及监管部门的多重严格审查，确保每一道菜都符合最高安全标准。
